alt.dk Mad

Flødeleverpostej med bacon og æble

Name: Flødeleverpostej med bacon og æble
Yield: (2 store bakker eller flere små)
Ingredients: ½ kg svinelever; 150 g fersk spæk; 50 g bacon; 2 løg; 1 syrligt madæble; 2 æg; 2 tsk. salt; ½ tsk. groftkværnet peber; 1 tsk. allehånde; ¼ tsk. stødte nelliker; 125 g smør; 100 g hvedemel; 3 dl kogende mælk; 2 dl piskefløde; Pynt:; 125 g bacon i skiver, 200 g rensede champignon i kvarter samt æblebåde og persillekviste; Tilbehør:; rugbrød, syltede agurker og sky

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

6. Nov 2013 - 13:24

(2 store bakker eller flere små)

Ingredienser

½ kg svinelever
150 g fersk spæk
50 g bacon
2 løg
1 syrligt madæble
2 æg
2 tsk. salt
½ tsk. groftkværnet peber
1 tsk. allehånde
¼ tsk. stødte nelliker
125 g smør
100 g hvedemel
3 dl kogende mælk
2 dl piskefløde
Pynt:
125 g bacon i skiver, 200 g rensede champignon i kvarter samt æblebåde og persillekviste
Tilbehør:
rugbrød, syltede agurker og sky

Hak lever, spæk, 50 g bacon og løg i en køkkenmaskine eller i en foodprocessor. Riv løgene og æblet, og rør dem i. Rør æg, salt og krydderier i.
Smelt smørret i en gryde. Rør melet i. Kom lidt mælk i ad gangen under omrøring, kom også fløden i. Kog jævningen sammen 2-3 min. under omrøring. Rør opbagningen i levermassen.
Smør et par aluforme eller brødforme. Kom levermassen i. Bag leverpostejen i ovnen ved 175 gr. på nederste ovnribbe ca. 1½ time. Bruger du små aluforme, skal de kun bage ca. 1 time.
Steg baconskiverne sprøde, og afdryp dem på køkkenrulle. Svits champignonerne på panden i det afsmeltede baconfedt. Pynt leverpostejen med stegt bacon og svitsede champignoner samt æblebåde og persillekviste.