Frikadeller & rødbedesalat
Få et perfekt festmåltid med denne skønne og farverige salat
4
Ingredienser
- 500 g hakket, magert skinkesmåkød
- 1 tsk salt
- 1 æg
- ½ dl god rasp f.eks. gourmetrasp
- 1-1,5 dl minimælk
- peber
- 1-2 spsk timianblade, evt. citrontimian
- 1 stort fed knust hvidløg
- reven skal af 1 lille ubehandlet citron
- 2-3 spsk ristede pinjekerner
- olie til stegning
- Salat af bolsjebeder:
- 400 g bolsjebeder eller rødbeder
- 1 gulerod
- ½ bakke babysalater
- Dressing:
- 2 spsk lys vineddike
- 1 spsk olivenolie
- en anelse wasabi eller reven peberrod
- fintskåret purløg
- 200 g groft brød
Sådan gør du:
- Rør kødet med salt og tilsæt æg og rasp. Tilsæt mælken i farsen lidt efter lidt og krydr med peber, timian, hvidløg samt citronskal og pinjekerner. Form farsen til 14-16 frikadeller og steg dem gyldne.
- Snit beder og gulerod i papirtynde skiver og vend dem med de spæde salater. Pisk dressingen sammen og smag den godt til med salt og peber, før den dryppes over salaten, der til sidst drysses med lidt fintskåret purløg. Server salat og frikadeller med groft brød.
- Energi pr. person: 560 kcal, fedt 28%, protein 29%, kulhydrat 43%
