Grillet asparges og portobellosvampe med sojadressing
Denne næringsrige grøntsagsret passer perfekt til enhver form for protein.
4 portioner som tilbehør, giver ¾ dl dressing
Ingredienser
- 1 skalotteløg, pillet og finthakket
- 1 tsk rød riseddike
- 5 dråber umebosiblomme-eddike
- 1 tsk xylitol
- 1 tsk sojasauce
- 2 tsk vand
- 1 spsk ristet sesamolie
- 1 tsk friskpresset limesaft
- 1 lillebitte knivspids groft havsalt ekstra jomfruolivenolie
- 3 portobellosvampe
- 1 bundt asparges, enderne skåret fra
- 2 tsk ristede sorte sesamfrø
- Rør skalotteløg, eddike, xylitol, sojasauce, vand, sesamolie, limesaft og salt sammen. Smag til efter behov. Sæt vinaigretten til side.
- Tænd op under grillen eller sæt en grillpande over svag til middel varme og kom olivenolie jævnt på panden. Grill portobellosvampene med hatten nedad i 20 minutter. Mens de griller, dampes asparges i 3 minutter. Når portobellosvampene er blevet virkelig bløde, skrues op på høj varme. Smid asparges på grillen eller i grillpanden ved siden af svampene og grill grøntsagerne, i ca. 1 minut på hver side.
- Skær svampene og asparges i tynde skiver og anret dem på et fad. Dryp jævnt med dressingen, drys med de ristede sesamfrø og server.
- Opskriften er fra Gwyneth Paltrows nye kogebog ”Alt det Bedste”
