Gris i æblecider
Simremad med smag af dansk vinter og et asiatisk pift.
4
Ingredienser
- 2 spsk olie
- 3 snittede skalotteløg
- et stykke snittet citrongræs
- (kun den nederste tykke del)
- 1 spsk karry
- 1 tsk gurkemeje
- 750 g skinkesmåkød i store tern
- 2 udkernede, groftskårne gule peberfrugter
- 3 dl æblecider
- 3 dl hønsebouillon
- 2 udkernede æbler i store bidder
- salt, peber
- 125 g snittede bønner eller sukkerærter
- hakket koriander
- 200 g fuldkornscouscous
Sådan gør du:
- Varm olien i en gryde og sauter skalotteløg, citrongræs, karry og gurkemeje et par minutter. Bland kød og peberfrugter ved og lad det tage farve.
- Hæld cider samt bouillon i gryden, tilsæt æbler og lad det hele snurre ved svag varme i 15-20 minutter. Læg bønnerne i gryden og lad det simre videre i yderligere 3-5 minutter, til bønnerne er møre. Smag til med salt og peber samt hakket koriander og server med couscous.
- Energi pr. person: 580 kcal, fedt 23%, protein 34%, kulhydrat 43%
