alt.dk Mad

Grøn aspargessuppe

Name: Grøn aspargessuppe
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Kogetid: ca. 15 min.; Fryse-egnet; 500 g grønne asparges; ca. 5 dl hønse- eller urtebouillon; 1 1⁄2 dl piskefløde; 4 æggeblommer (evt. pasteuriserede); 2 tsk citronsaft; Tilbehør: brød

Frisk og dejlig sommersuppe med grønne asparges.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

29. May 2013 - 12:56

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Kogetid: ca. 15 min.
Fryse-egnet
500 g grønne asparges
ca. 5 dl hønse- eller urtebouillon
1 1⁄2 dl piskefløde
4 æggeblommer (evt. pasteuriserede)
2 tsk citronsaft
Tilbehør: brød

Skær hovederne af aspargeserne og læg dem fra. Skær resten af aspargeserne i stykker og kog dem i ca. 10 min. i bouillonen, tilde er helt møre.
Blend det hele, til det er cremetog si suppen. Kog aspargeshovederne i suppen i 2-3 min. Rørfløden sammen medæggeblommerne ogcitronsaften, rør det i suppen og varm den op til kogepunktet. Suppen må ikke koge.
Spæd med lidt kogende bouillon eller vand, hvis suppen er for tyk. Smag den til med saltog peber og servér evt.brød til.

opskrift mad hjemmet suppe