Grøn aspargessuppe
Frisk og dejlig sommersuppe med grønne asparges.
4 personer
Ingredienser
- Arbejdstid: 30 min.
- Kogetid: ca. 15 min.
- Fryse-egnet
- 500 g grønne asparges
- ca. 5 dl hønse- eller urtebouillon
- 1 1⁄2 dl piskefløde
- 4 æggeblommer (evt. pasteuriserede)
- 2 tsk citronsaft
- Tilbehør: brød
- Skær hovederne af aspargeserne og læg dem fra. Skær resten af aspargeserne i stykker og kog dem i ca. 10 min. i bouillonen, tilde er helt møre.
- Blend det hele, til det er cremetog si suppen. Kog aspargeshovederne i suppen i 2-3 min. Rørfløden sammen medæggeblommerne ogcitronsaften, rør det i suppen og varm den op til kogepunktet. Suppen må ikke koge.
- Spæd med lidt kogende bouillon eller vand, hvis suppen er for tyk. Smag den til med saltog peber og servér evt.brød til.
