Hanelår med salvie og madeira
(3-4 personer)
Ingredienser
- Arbejdstid: 30 min.
- Stegetid: 25 min.
- Fryse-egnet
- 4 halve hanelår
- 1-2 kviste frisk salvie
- salt og peber
- 15 g smør
- 2 skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 1 dl madeira
- 2½ dl bouillon
- lidt majsstivelse
- Tilbehør: grønsager og små ristede kartofler
- Tænd ovnen på 180 grader. Løsn skindet på lårene og læg et salvieblad mellem kød og skind. Drys kødet med salt og peber og brun det på en pande med smør. Læg det over i et ovnfast fad og sæt det i ovnen ca. 25 min.
- Svits fintsnittet skalotteløg og hvidløg på panden og tilsæt madeira og et enkelt salvieblad. Kog det igennem og tilsæt bouillon. Lad det simre 10 min. og jævn med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand. Smag til med salt og peber og si evt. sovsen.
- Servér lårene med friske grønsager, små ristede kartofler og madeirasovs.
