Honningkagecupcakes med chokoladetopping

Name: Honningkagecupcakes med chokoladetopping
Yield: 12 stk.
Ingredients: 150 g flydende akacie honning; 125 g sukker; 150 g blødt smør; 2 æg; 1 dl fløde; 250 g hvedemel; 1 tsk. stødt ingefær; 1 tsk. kanel; 1 tsk. bagepulver; 75 g hakket, mørk chokolade, ca. 60 % kakao indhold; 2 tsk. reven, usprøjtet citronskal; Appelsincreme:; 200 g blødt smør; 2 tsk. fintrevet usprøjtet appelsinskal; 3 spsk. friskpresset appelsinsaft; 300 g flormelis; Pynt:; evt. appelsincreme eller evt. bare en alminelig glasur rørt af flormelis og lidt vand

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift

Hendes Verden

28. Oct 2013 - 08:00

12 stk.

Ingredienser

150 g flydende akacie honning
125 g sukker
150 g blødt smør
2 æg
1 dl fløde
250 g hvedemel
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. kanel
1 tsk. bagepulver
75 g hakket, mørk chokolade, ca. 60 % kakao indhold
2 tsk. reven, usprøjtet citronskal
Appelsincreme:
200 g blødt smør
2 tsk. fintrevet usprøjtet appelsinskal
3 spsk. friskpresset appelsinsaft
300 g flormelis
Pynt:
evt. appelsincreme eller evt. bare en alminelig glasur rørt af flormelis og lidt vand

Pisk honning, sukker og smør cremet. Pisk et æg i ad gangen. Kom fløde, hvedemel, æg, ingefær, kanel, bagepulver, chokolade og appelsinskal i. Rør dejen sammen. Kom dejen i muffinsforme.
Bag kagerne ved 175 gr. i ca. 25-30 min. på midterste ovnribbe. Afkøl kagerne.
Pynt evt. kagerne med appelsincreme eller glasur.
Appelsincreme:Pisk smør, appelsinskalog -saft ogflormelis sammen tilen luftig smørcreme.Fordel cremen på kagerne.