Iskold agurkesuppe med mynte
(2 personer)
Ingredienser
- Arbejdstid: 20 min.
- Trækketid: 20 min.
- Ikke fryse-egnet
- Ingredienser:
- 1 agurk
- ½ tsk salt
- 30 g valnøddekerner
- 1 lille fed hvidløg
- ¼ l græsk yoghurt
- 2 tsk citronsaft
- ½-1 spsk jomfruolivenolie
- salt og peber
- frisk mynte
- Vask agurken, halver den på langs og skrab kernerne ud. Skær den i skiver, drys dem med salt og lad dem trække 20 min.
- Dryp agurkerne af i en sigte og blend demsammen med valnødder,hvidløg og yoghurt.
- Smag til med citronsaft, olivenolie, salt og peber og justér tykkelsen med iskoldt vand.
- Server med (friskhakket) mynte og evt. isterninger.
