Iskold agurkesuppe med mynte

Name: Iskold agurkesuppe med mynte
Yield: (2 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Trækketid: 20 min.; Ikke fryse-egnet; Ingredienser:; 1 agurk; ½ tsk salt; 30 g valnøddekerner; 1 lille fed hvidløg; ¼ l græsk yoghurt; 2 tsk citronsaft; ½-1 spsk jomfruolivenolie; salt og peber; frisk mynte

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

24. Mar 2014 - 07:00

(2 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Trækketid: 20 min.
Ikke fryse-egnet
Ingredienser:
1 agurk
½ tsk salt
30 g valnøddekerner
1 lille fed hvidløg
¼ l græsk yoghurt
2 tsk citronsaft
½-1 spsk jomfruolivenolie
salt og peber
frisk mynte

Vask agurken, halver den på langs og skrab kernerne ud. Skær den i skiver, drys dem med salt og lad dem trække 20 min.
Dryp agurkerne af i en sigte og blend demsammen med valnødder,hvidløg og yoghurt.
Smag til med citronsaft, olivenolie, salt og peber og justér tykkelsen med iskoldt vand.
Server med (friskhakket) mynte og evt. isterninger.