aftensmad

Jamaica - Velsmagende gryderet

Opskriften er fra Vanessa Garrett, der er indehaver af en vegetarcafe, hvor filosofien er, at mad skal smage og tilfredsstille.

Af: Anja Ballegaard, Zenia Santini og Susanne Knutzen
Opskrift
Fit living

4

Ingredienser

  • 50 g black-eye-bønner, sat i blød i 2-3 timer
  • olie, til stegning
  • 1 løg, i tynde skiver
  • 1 frisk rød chili, i tynde skiver
  • 25 g frisk ingefær, revet
  • ½ spsk gurkemeje
  • 2 spsk karry
  • 1 spsk hele spidskommenfrø, ristede og stødte
  • 2 spsk hele sorte sennepsfrø, ristede og stødte
  • ½ spsk garam masala
  • 1 tsk paprika
  • 450 g tomater, i tynde skiver
  • 100 g sammenpresset
  • kokoskød
  • 1 tsk salt
  • 1 rød peberfrugt, uden kerner og i lange strimler
  • 400 g søde kartofler, i grove stykker
  • 1 aubergine, i grove stykker
  • 100 g frisk spinat, hakket godt
  • frisk koriander til pynt
  • Tilbehør:
  • ris eller ærter

Sådan gør du:

  1. Hæld vandet fra bønnerne, kog dem i en gryde med friskt vand i 30-40 minutter, til de er møre. Sigt vandet fra. Varm ovnen op til 200 grader. Varm olien på en pande og kom løgene på sammen med chili, ingefær og alle krydderierne. Steg ved lav varme, til løgene er bløde. Kom tomater og kokoskød på panden og lad retten simre ved lav varme, indtil sovsen er tyknet. Smag til med salt. Tilsæt peberfrugt og bønner.
  2. Kom søde kartofler og aubergine i et ovnfast fad og steg det i ovnen i 15 minutter. Kom det i sovsen, rør spinaten i og lad den falde sammen i den varme sovs.
  3. Drys med hakket koriander og server med ris eller ærter.
opskrift aftensmad fit-living mad sund aftensmad

Alt, du skal vide om "Forræder"

ALT om 'Bachelorette'Se mere

MEST LÆSTE

Find svar i vores brevkasser

Dagens horoskoper

Fik du læst...

Kulturfavoritter
Skønt håndarbejde se flere opskrifter her
LÆS OGSÅ: