Kalv & avokadosalat
Hakket kød på en ny og sund måde.
Ingredienser
- 400 g hakket, magert kalvesmåkød
- 1 finthakket løg
- 1 dl basilikumblade
- 2 spsk ristede pinjekerner
- salt, peber
- 1-2 courgetter
- olie til pensling
- TOMATBRØD:
- 4 lange, tynde skiver
- fuldkornsspeltbrød
- 1 stor fast tomat
- 2 tsk olivenolie
- AVOKADOSALAT:
- 2 avokadoer
- lidt citronsaft
- brøndkarse
Sådan gør du:
- Ælt det hakkede kød med løg, basilikum, pinjekerner samt salt og peber. Del og form det til små frikadeller. Høvl courgetterne i lange tynde bånd − brug en grønsagsskræller − og læg courgettebåndene fladt ud to og to, så de lapper lidt ind over hinanden. Læg
- farsen på og rul courgettebåndene omkring. Sæt courgetterullerne på spid, læg dem på en plade med bagepapir, pensl dem med olie og bag dem i ovnen ved 200° i 12-15 min. Rist brødene. Riv tomaten groft på et råkostjern og smag til med olie, salt og peber, før den smøres på brødene. Hak avokadokødet groft, vend det med citronsaft, salt, peber og brøndkarse og server salaten til spiddene med de lune tomatbrød.
- Energi pr. person: 440 kcal, fedt 30%, protein 28%, kulhydrat 42%
