Kalv & lun salat
Lækker gæstemad.
4
Ingredienser
- 450 g kalvecuvette
- salt, peber
- 2-3 fed knust hvidløg
- 1 god håndfuld timian
- lidt vand eller bouillon
- 1 spsk smør
- 125 g grønne bønner
- 125 groft snittede snittebønner
- 250 g kogte, små hvide bønner og hestebønner
- 1 bakke babyspinat
- 100 g feta 5%
- 300 g fuldkornsbrø
Sådan gør du:
- Rids fedtkanten på kødet. Gnid det med salt, peber, knust hvidløg og masser af timian og læg det i en lille bradepande. Sæt kødet i ovnen ved 225° i 10 min., dæmp varmen til 160°, hæld ca. 1 dl vand ved og steg videre 20 min. Hæld stegeskyen fra og dæk kødet med folie. Blancher de to slags bønner i kogende letsaltet vand 4 min., afdryp dem. Smelt smørret i en stor sauterpande, kom alle bønner i og tilsæt stegeskyen fra kødet. Varm det hele igennem, og vend spinaten i til sidst. Server kødet i skiver med brød og lun salat, der drysses med feta.
