Kalveroulader med røget skinke serveret med tomat og gulerodssalat
Ingredienser
- 750 g kalveschnitzler
- salt, peber
- 50 g røget skinke
- 30 g smør
- 3 dl bouillon
- 1 dl fløde
- 1 spsk. hvedemel
- Tilbehør:
- Kogte kartofler, solbærsyltetøj og syltede asier eller agurker amt salat.
- Salat med tomater og gulerødder:
- 1 hovedsalat
- 8 gulerødder
- 8 tomater
- 2 dl friskbælgede ærter el. ekstra fine fra frost
- Dressing:
- 1 dl mayonnaise
- ½ dl citronsaft
- Skær schnitzlerne i mindre stykker,så du får i alt 12 stykker. Bank dem udmed kødhammeren, og krydr med salt ogpeber. Fordel lidt skinke på hvert stykkekød. Rul kødet omkring skinken. Bindrullerne med kødtråd. Kog bouillonen opi en gryde.
- Smelt smørret på en pande, til det ergyldent. Brun rullerne på alle sider, oglæg dem i bouillonen. Kog rullerne møreca. 1 time, til de er møre. Si kogelagen ogkog den op med fløde rørt med hvedemel.Kog saucen igennem under omrøring 3-4min. Tag kødtråden af rullerne, og lægdem i saucen. Server med det foreslåedetilbehør.
- Salat:Skræl og kog gulerødderne ca. 15 min. iletsaltet vand. Skær de afkølede gulerødderi skiver.
- Fordel skyllede og afdryppede salatbladepå et fad. Kom gulerødder og tomatbådeover. Drys med ærter.
- Rør mayonnaise og citronsaft sammen,og server det til salaten.
