Karamelmuffins
12-14 stk.
Ingredienser
- 125 g blødt smør
- 125 g sukker
- 3 spsk. ahornsirup
- 150 g hvedemel
- 3 tsk. reven appelsinskal
- 1½ tsk. bagepulver
- 1 dl appelsinsaft
- 2 æg
- 100 g hakkede mandler
- Karamel:
- 2 dl piskefløde
- 1½ dl sukker
- 1½ dl sirup evt. ahornsirup
- 40 g smør
- Desuden:
- 2½ dl piskefløde
- evt. citronmelisse til pynt
- Pisk smør, sukker og sirup sammen, til det er cremet. Vend hvedemel blandet med appelsinskal og bagepulver i. Rør æggene i. Rør appelsinsaften i. Vend mandler i. Fordel dejen i 12-14 muffinsforme. Bag dem ved 175 gr. i ca. 25-30 min. på midterste ovnribbe. Afkøl kagerne.
- Kom fløde, sukker, sirup og smør i en gryde, og kog det op. Lad massen småboble under omrøring, til det er lysgylden karamel ca. 5 min. Afkøl det, til det er lunkent.
- Skær et lille hul i midten på kagerne, og fyld en spsk. karamel heri. Læg det udskårne stykke på igen. Stil kagerne på køl tildækket en times tid.
- Pisk fløden til skum, og fordel det over kagerne. Fordel karamel over kagerne, og pynt evt. med citronmelisse.
