Karamelmuffins

Name: Karamelmuffins
Yield: 12-14 stk.
Ingredients: 125 g blødt smør; 125 g sukker; 3 spsk. ahornsirup; 150 g hvedemel; 3 tsk. reven appelsinskal; 1½ tsk. bagepulver; 1 dl appelsinsaft; 2 æg; 100 g hakkede mandler; Karamel:; 2 dl piskefløde; 1½ dl sukker; 1½ dl sirup evt. ahornsirup; 40 g smør; Desuden:; 2½ dl piskefløde; evt. citronmelisse til pynt

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift

Hendes Verden

23. Sep 2013 - 08:00

12-14 stk.

Ingredienser

125 g blødt smør
125 g sukker
3 spsk. ahornsirup
150 g hvedemel
3 tsk. reven appelsinskal
1½ tsk. bagepulver
1 dl appelsinsaft
2 æg
100 g hakkede mandler
Karamel:
2 dl piskefløde
1½ dl sukker
1½ dl sirup evt. ahornsirup
40 g smør
Desuden:
2½ dl piskefløde
evt. citronmelisse til pynt

Pisk smør, sukker og sirup sammen, til det er cremet. Vend hvedemel blandet med appelsinskal og bagepulver i. Rør æggene i. Rør appelsinsaften i. Vend mandler i. Fordel dejen i 12-14 muffinsforme. Bag dem ved 175 gr. i ca. 25-30 min. på midterste ovnribbe. Afkøl kagerne.
Kom fløde, sukker, sirup og smør i en gryde, og kog det op. Lad massen småboble under omrøring, til det er lysgylden karamel ca. 5 min. Afkøl det, til det er lunkent.
Skær et lille hul i midten på kagerne, og fyld en spsk. karamel heri. Læg det udskårne stykke på igen. Stil kagerne på køl tildækket en times tid.
Pisk fløden til skum, og fordel det over kagerne. Fordel karamel over kagerne, og pynt evt. med citronmelisse.