Kiwifrugt ceviche

Name: Kiwifrugt ceviche
Yield: Forret til 4 pers.
Ingredients: 8 store kammuslinger, frosne af god kvalitet fra fiskehandleren (sig, at du skal servere dem rå); 1 1/2 dl friskpresset lime eller citronsaft; 200 g optøede rejer; 1 rødløg; 1 gul peberfrugt; 2 tomater; 1 grøn chili; 2 spsk. hakket frisk koriander eller persille; 2 spsk. sukker; salt, peber; 4 kiwifrugter, evt. en blanding af gule og grønne; 1 appelsin; Tilbehør:; 1 pose tortillachips

Spændende forret til 4 personer

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Jesper Glyrskov

Opskrift

Hendes Verden

3. Apr 2014 - 15:25

Forret til 4 pers.

Ingredienser

8 store kammuslinger, frosne af god kvalitet fra fiskehandleren (sig, at du skal servere dem rå)
1 1/2 dl friskpresset lime eller citronsaft
200 g optøede rejer
1 rødløg
1 gul peberfrugt
2 tomater
1 grøn chili
2 spsk. hakket frisk koriander eller persille
2 spsk. sukker
salt, peber
4 kiwifrugter, evt. en blanding af gule og grønne
1 appelsin
Tilbehør:
1 pose tortillachips

Skær optøede kammuslinger 1 1/2 x 1 1/2 cm tern, og kom dem i en skål. Hæld limesaft over. Bland rejer, rødløg i tern, peberfrugt i tern, tomater i tern, og renset hakket chili i. Stil blandingen i køleskabet i 2-3 timer.
Bland skrællede kiwifrugter i tern samt halve eller kvarte fileter af appelsin i. Krydr med sukker, koriander, salt og peber. Server straks med tortillachips.