Kold agurke-melonsuppe med chili

Hot & cool suppe

Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørk

Opskrift

Fit living

4. Jun 2014 - 09:00

Kom agurk, melon, forårsløg, krydderurteblade samt chili og hvidløg i en foodprocessor og blend det hele. Tilsæt grønsagsbouillon, olie, limesaft samt honning og blend det hele til en ensartet suppe. Sæt suppen koldt – mindst et par timer, så smagen får lov til at udvikle sig. Knus valnøddekernerne groft. Varm honningen i en lille pande og rist valnøddekernerne under omrøring. Hæld nødderne på et stykke pergamentpapir, krydr med lidt chili, afkøl og bræk dem fra hinanden. Server suppen med nøddeknas og ristet brød.
Energi pr. person: 300 kcal, fedt 28%, protein 10%, kulhydrat 62%