Kold courgettesuppe
Næringsindhold
- Energi pr. person:400 Kcal
- Fedt:30 %
- Protein:15 %
- Kulhydrat:55 %
4
Ingredienser
- 2 hakkede skalotteløg
- 1 stor, groftsnittet kartoffel
- 2 tsk rapsolie
- 6 dl grøntbouillon
- 2 grofthakkede courgetter
- 150 g ærter
- 2½ dl letmælk
- salt, friskkværnet hvid peber
- frisk timian
- dild eller purløg til pynt.
- Sprøde fladbrød:
- 4 hvede- eller fuldkornstortillas
- 2 tsk olivenolie
- 2 spsk (30) dukkah
Sådan gør du
- Sautér løg og kartoffel i olie under omrøring i 4-5 minutter.
- Tilsæt grøntbouillon, bring den i kog og lad det hele simre 15 minutter, til kartoflen er mør, tilsæt courgetter samt ærter og kog videre 4-5 minutter, til grønsagerne er helt møre. Blend suppen med mælk, smag den godt til med salt og peber og lad den afkøle.
- Pensl tortillaerne med olie, drys dukkah på og bag brødene sprøde i ovnen ved 200-225 grader 5-6 minutter.
- Fordel suppen i skåle, drys med kryddergrønt og servér med de sprøde brød.
