Kold rabarbersuppe med flødecreme
alt.dk Mad

Kold rabarbersuppe med flødecreme

Frisk sommerdessert.

Af: Karen Hare, Bente Nissen Lundsgaard og Sandra Leigh Draznin
Foto: Mikkel Adsbøl, Betina Hastoft og Thomas Hergaard Af: Karen Hare, Bente Nissen Lundsgaard og Sandra Leigh Draznin
Foto: Mikkel Adsbøl, Betina Hastoft og Thomas Hergaard
Opskrift Opskrift
Hjemmet Hjemmet

4 personer

Ingredienser

  • Arbejdstid: 25 min.
  • Kogetid: 5 min.
  • Rabarbersuppe:
  • 1 kg rabarber
  • 1½ dl muscovadosukker
  • 1 spsk. frisk ingefær
  • 1 dl koncentreret hyldeblomstsaft
  • 1 spsk. citronsaft
  • Flødecreme:
  • 1 dl piskefløde
  • 1 dl drænet yoghurt (2%)
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 spsk. honning (el. ahornsirup)
  • Pynt: 25 g mandelsplitter

  1. Skær rabarberne i ca. 2 cm’s stykker, og kom dem i en gryde med sukker, fintrevet ingefær, hyl-deblomstsaft og citronsaft. Bring gryden i kog, og lad rabarberne simre under låg i ca. 5 min.
  2. Kom rabarberne i en si over en skål, og pres den sidste væde ud med bagsiden af en ske. Lad suppen blive helt kold, og smag til med citronsaft.
  3. Creme:Pisk fløden til skum. Rør yoghurt, vaniljesukker og honning sammen i en skål, og vend forsigtigt fløden i.
  4. Rist mandlerne gyldne på en tør pande.
  5. Servér rabarbersuppen kold med en skefuld flødecreme, og drys lidt mandler over.
opskrift mad hjemmet dessert rabarber

Dagens horoskoper

Bachelorette

Skøn strik

Den spirituelle brevkasse

Fra arkivet