Kylling med grøn perlebyg og cashewnødder
4
Ingredienser
- 1 kyllingebryst til hver
- Kokosolie eller smør til stegning
- 400 g spinat, vasket
- 1 dusk basilikum
- saft af 1 citron
- 6 spsk olivenolie
- 200 g perlebyg, kogt og afkølet
- 1 håndfuld usaltede cashewnødder
Sådan laver du kylling med perlebyg
- Steg kyllingebrystet på panden i kokosolie eller smør. Kom den vaskede spinat og basilikum i en blender med citronsaft og olivenolie, og blend til en fin grøn sauce. Bland saucen med den afkølede perlebyg, så den bliver helt grøn. Server den grønne perlebyg med kyllingen og top med cashew-nødder.
