Kyllingebryst med spicy spidskålssalat med slikærter og chili
Saftig salat med slikærter, spidskål, mango og mynte garnerer denne lækre kyllingeret
Kylling med spicy spidskålssalat til 6 personer
Ingredienser
- 6 kyllingebryst
- 1 spsk olie til stegning
- salt og peber
- 1–2 fed finthakket hvidløg
- 1½ dl cashewnødder
- 1 lille spidskål
- 2 modne mango
- 100 g slikærter
- saften af ½ citron
- 1 spsk rørsukker
- 1½ tsk fintsnittet chili
- lidt salt
- ½ dl mynteblade (marokkansk)
- Tilbehør: brød eller kartofler.
Sådan gør du:
- 1. Brun kyllingebrystkødet 2 min på hver side ved høj varme. Kom kødet i et ovnfast fad og krydr med salt, peber og finthakket hvidløg og steg det 18–20 min ved 200 grader til det er gennemstegt.
- 2. Hak cashewnødderne groft og rist dem på en tør pande til de bliver let gyldne. Fjern yderbladene af kålen og snit kålen i tynde strimler. Skræl mangoerne og skær kødet fri fra stenen. Skær mangokødet i mindre stykker. Giv slikærterne et kort opkog i kogende vand, hæld dem i en sigte og afkøl dem med koldt vand. Del slikærterne på langs med et skråt snit.
- 3. Rør citronsaft sammen med rørsukker, chili og lidt salt.
- 4. Vend spidskålen sammen med citrondressing, slikærter, mango og mynte og drys med cashewnødder.
