Sådan laver du spidskålssalat med rygeost og jomfruhummer

Name: Sådan laver du spidskålssalat med rygeost og jomfruhummer
Yield: 6-8 (tapas-portioner)
Ingredients: ¼ spidskål; ½ fennikel; 1 skalotteløg; ½ citron; ½ bundt kørvel; 3 spsk olivenolie; 75-100 g rygeost; 16 jomfruhummerhaler; olivenolie og lidt smør til stegning.

Nye sprøde spidskål er en forårsbebuder, der bliver luksuriøst sammen med jomfruhummerhaler.

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein

Opskrift

ALT for damerne

19. May 2014 - 14:09

6-8 (tapas-portioner)

Ingredienser

¼ spidskål
½ fennikel
1 skalotteløg
½ citron
½ bundt kørvel
3 spsk olivenolie
75-100 g rygeost
16 jomfruhummerhaler
olivenolie og lidt smør til stegning.

Sådan laver du spidskålssalat med rygeost og jomfruhummer

Skær spidskål og fennikel i tynde strimler f.eks. på en mandolin. Pil og hak skalotteløg fint. Riv skallen af citronen, og pres saften.
Hak kørvelen groft, og bland spidskål og fennikel sammen med citronsaft, citronskal, olivenolie, skalotteløg og kørvel, og krydr med salt, og friskkværnet peber. Vend små stykker rygeost i salaten. Pil jomfruhummerne ud af skallerne, og giv dem et rids på oversiden, og fjern den sorte streng og kassér den.
Steg jomfruhummerhalerne på en pande med lidt olivenolie og smør 2-3 min på hver side, og krydr med salt og peber. Halvér de stegte jomfruhummerhaler på langs.
Servér salaten i små skåle, og kom jomfruhummere og lidt ekstra plukket kørvel på.
Få mere inspiration til lækker mad på Altfordamerne.dk/opskrifter