alt.dk Mad

Kyllingegryde med pesto og råkost

Name: Kyllingegryde med pesto og råkost
Yield: Portionen rækker til 4 personer
Ingredients: 500 g kyllingefilet; 1 spsk grøn pesto; 2 bdt. forårsløg; 250 g champignoner; 3 dl vand; 1 dl madlavningsfløde højst 7% fedt; majsstivelse; salt og peber; babyspinat; 3-4 gulerødder; ¼ blomkål; 2 stilke blegselleri; appelsinsaft; 2 tsk olivenolie; 25 g soltørrede tranebær; 25 g græskarkerner

Af: Opskriften er fra Spis vel – lev vel udgivet af Diabetesforeningen, tlf. 66 12 90 06.
Foto: Opskriften er fra Spis vel – lev vel udgivet af Diabetesforeningen, tlf. 66 12 90 06. Af: Opskriften er fra Spis vel – lev vel udgivet af Diabetesforeningen, tlf. 66 12 90 06.
Foto: Opskriften er fra Spis vel – lev vel udgivet af Diabetesforeningen, tlf. 66 12 90 06.

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

3. Aug 2011 - 13:14

Portionen rækker til 4 personer

Ingredienser

500 g kyllingefilet
1 spsk grøn pesto
2 bdt. forårsløg
250 g champignoner
3 dl vand
1 dl madlavningsfløde højst 7% fedt
majsstivelse
salt og peber
babyspinat
3-4 gulerødder
¼ blomkål
2 stilke blegselleri
appelsinsaft
2 tsk olivenolie
25 g soltørrede tranebær
25 g græskarkerner

Svits 500 g kyllingefilet i 1 spsk grøn pesto sammen med2 bdt. forårsløg (ca. 200 g) og 250 g champignoner, beggeskåret i mindre stykker.
Tilsæt 3 dl vand og 1 dl madlavningsfløde med højst 7% fedt. Lad retten simre ca. 5 min.
Jævn retten let med majsstivelse og smag til med salt og peber. Vend 100 g babyspinat i retten og varm det godt igennem umiddelbart før serveringen. Råkost: Skræl 3-4 gulerødder (ca. 250 g) og skræl dem i lange strimler med en skrællekniv.
Del ¼ blomkål i buketter. Skær 2 stilke blegselleri (ca. 100 g) i tynde ringe. Rør 1 dl presset appelsinsaft sammen med 2 tsk olivenolie og krydr med salt og peber.
Bland grønsagerne og hæld appelsinmarinaden over. Drys25 g soltørrede tranebær og 25 g græskarkerner over salatenumiddelbart før serveringen. Server retten med råkost og pasta.