Kyllingesalat med fennikel

Name: Kyllingesalat med fennikel
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 25 min.; Kogetid: 6 min.; 300 g kyllingebryst (kogt eller stegt); 1-2 fennikler; 150 g grønne bønner; 150 g cocktailtomater; 1 gul peber; 75 g spæd spinat; Dressing:; 2-3 spsk. olivenolie; 1 fed presset hvidløg; 2 tsk. hvidvinseddike; salt og peber; Drys:; 3-4 spsk. soltørrede tranebær; Tilbehør: fuldkornsbrød

Sprød og mættende salat.

Af: Karen Hare, Bente Nissen Lundsgaard og Sandra Leigh Draznin
Foto: Mikkel Adsbøl, Betina Hastoft og Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

19. May 2014 - 07:00

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 25 min.
Kogetid: 6 min.
300 g kyllingebryst (kogt eller stegt)
1-2 fennikler
150 g grønne bønner
150 g cocktailtomater
1 gul peber
75 g spæd spinat
Dressing:
2-3 spsk. olivenolie
1 fed presset hvidløg
2 tsk. hvidvinseddike
salt og peber
Drys:
3-4 spsk. soltørrede tranebær
Tilbehør: fuldkornsbrød

Skær kødet i mindre stykker.
Rens fenniklerne, og skær dem i tynde skiver eller terninger. Nip bønnerne, og kog dem i ca. 6 min. i letsaltet vand. Afdryp og afkøl dem. Skær tomaterne i halve og peberfrugten i strimler. Skyl og afdryp spinaten.
Bland kylling og grøntsager i en skål.
Dressing:Pisk olie, presset hvidløg, eddike, salt og peber sammen, og vend dressingen i salaten. Drys tranebær over, og servér med brød.