Kyllingesalat med ferskner

Name: Kyllingesalat med ferskner
Yield: 2 personer
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Stegetid: 15 min.; 30 g valnøddekerner; 2 stk. kyllingebryst; salt og peber; ½ spsk. olie; 2 ferskner eller; nektariner; 1 lille rødløg; grøn salat; Dressing:; ¼ løg; ¼ tsk. sennepspulver; 1 tsk. blå birkes; 1 spsk. sukker; 1 spsk. æblevineddike; 2 spsk. olie; salt og peber; Tilbehør: brød

Det smager rigtig godt at blande ferskner i salaten sammen med kyllingekødet. Valnøddekerner giver det sidste pift.

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

12. Aug 2013 - 14:22

2 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Stegetid: 15 min.
30 g valnøddekerner
2 stk. kyllingebryst
salt og peber
½ spsk. olie
2 ferskner eller
nektariner
1 lille rødløg
grøn salat
Dressing:
¼ løg
¼ tsk. sennepspulver
1 tsk. blå birkes
1 spsk. sukker
1 spsk. æblevineddike
2 spsk. olie
salt og peber
Tilbehør: brød

Rist nødderne på en tør pande 3-5 min.
Krydr kødet med salt og peber og brun det på en lille pande med olie. Skru ned og lad kødet stege ca. 6 min. på hver side.
Dressing: Blend pillet løg, krydderier, sukker, eddike og olie til en tyk dressing og smag til med salt og peber.
Skær kød og ferskner i skiver og vend det sammen med dressingen.
Pil rødløget, snit det fint og vend det i. Anret på grønne salatblade og drys med valnøddekerner.
Servér med brød.