Kyllingesalat med sojamandler
Sprød og mættende salat.
4 personer
Ingredienser
- Arbejdstid: 20 min.
- Bagetid: 10 min.
- 100 g smuttede mandler
- 3 spsk. sojasovs
- 1 lille romainesalat
- 1 agurk
- 1 rød peber
- 1 mangofrugt
- 300 g kogt eller stegt kyllingekød
- 2 spsk. olie
- 2 spsk. lime- eller citronsaft
- salt og peber
- Tilbehør: kogte ris og sød chilisovs
- Lad mandlerne trække i sojasovs i et kvarters tid.
- Fordél blandingen på bagepapir og rist mandlerne i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min. Afkøl mandlerne.
- Snit salaten og fordél den på et fad. Skær agurk og peberfrugt i terninger og fordél dem over salaten. Skræl mangoen, og skær den i både. Fordél dem over salaten sammen med kyllingen. Dryp med olie og limesaft, og krydr med salt og peber. Drys mandlerne over, og servér straks.
