Kyllingespid & majskolber
Saftig kylling, søde majs og sprød salat − uhm...
4
Ingredienser
- 450 g kyllingefilet
- 300 g groft speltrød
- MARINADE:
- 2 spsk oystersauce eller honning
- 1 tsk five-spice-krydderi
- 2 cm reven ingefær
- 2 tsk olie
- GRILLEDE MAJS:
- 2 majskolber
- olie til pensling
- 2 spsk havsalt
- 2 tsk tørrede chiliflager
- SALAT:
- 1 lille fintsnittet spidskål
- 1 bdt. brøndkarse
- 1 udkernet, fintsnittet æble
- 1 bdt. forårsløg eller 1 fintsnittet rødløg
- DRESSING:
- 1 spsk mayo
- ½ dl skyr
- 1 tsk ristet spidskommen
- salt, peber
- 35 g ristede hasselnødder
Sådan gør du:
- Skær kyllingefileterne i mundrette stykker. Kom dem i en skål, vend dem med den sammenpiskede marinade og lad dem trække i minimum 10 minutter. Sæt dem på spid og grill dem i 5 minutter på hver side. Fjern dækblade fra majsene, skær dem i mindre bidder og kog dem i letsaltet vand i 5 minutter. Lad dem dryppe af. Pensl majskolberne med olie, gnid dem med havsalt og chili og grill dem i 6 minutter, mens de vendes jævnligt. Bland alle ingredienserne til salaten. Rør dressingen sammen og smag den til, før den vendes med salaten, der drysses med hasselnøddekerner og serveres til de grillede spid, majskolber og groft brød.
- Energi pr. person: 570 kcal, fedt 30%, protein 28%, kulhydrat 42%
