Lam & gulerodssalat
Sund hverdagsmad med inspiration fra Middelhavet.
4
Ingredienser
- 400 g hakket lammekød
- 1 finthakket skalotteløg
- 2 fed knust hvidløg
- ¾ dl hakkede mynteblade
- 1 tsk sød paprika
- 1 tsk stødt spidskommen
- salt, peber
- 1 spsk olivenolie
- SAFRAN-YOGHURT:
- 2 dl yoghurt 4%
- 1 tsk safrantråde
- 1 spsk kogende vand
- 1-2 fed knust hvidløg
- ½-1 tsk stødt spidskommen
- SALAT:
- 2-3 snittede gulerødder
- ½ bakke rucola
- 1 fintskåret løg
- 2 tsk olivenolie
- SERVERING:
- 4 fuldkornspitaer
Sådan gør du:
- Ælt kødet med skalotteog hvidløg, mynteblade og krydderier. Del og form kødet til 12 lidt aflange eller ovale kødboller, der sættes på spid.
- Læg spiddene på en plade med bagepapir, pensl dem med olie og bag dem ved 200° i 10-12 min. Afdryp yoghurten, gerne natten over. Hæld kogende vand over safrantrådene, lad dem trække og rør dem derefter med yoghurten, der smages til med hvidløg, spidskommen samt salt.
- Server spiddene med safran-yoghurt, salat og lune pitabrød.
- Energi pr. person: 660 kcal, fedt 30%, protein 23%, kulhydrat 47%
