Mangosalsa
En moden mango er skøn og en anelse eksotisk, og jeg bruger den i bl.a. salater, smoothies og chutney. I dag har jeg valgt at forvandle det gule frugtkød til hovedingrediensen i en lækker salsa.
Sammen med en håndfuld tomater, lidt chili, hvidløg, ingefær, friske basilikumblade og et skvæt citronsaft har man et skønt tilbehør til f.eks. en laksebøf eller i en kyllingeburger (se sidste uges blog).
Men lige så lækker en moden mango kan smage, lige så trist er det at sætte tænderne i en umoden, hård mango. Så hvis ikke jeg kan opdrive en formodnet mangofrugt, køber jeg en et par dage før, den skal bruges, så den kan nå at blive sød og saftig.
