Marengs med hvid chokolade-lakrids-is
(8 stk. – evt. færdigbagte marengsfuglereder)
Ingredienser
- Arbejdstid: 20 min.
- Bagetid: ca. 45 min.
- Indfrysningstid: 2-3 timer
- Marengs er ikke fryse-egnede
- Marengs:
- 3 æggehvider
- 1 tsk citronsaft
- 175 g flormelis
- Hvid- og mørk chokoladeparfait (is):
- ½ liter piskefløde (let pisket flødeskum)
- 4 pasteuriserede æggeblommer
- 50 g flormelis
- 100 g hvid chokolade (smeltet ved svag varme)
- ca. 3 spsk rå lakridspulver
- Tilbehør:
- friske eller syltede blåbær
- Marengs: Pisk æggehvider, citronsaft og flormelis i en skål over kogende vand. Pisk kraftigt, til æggeskummeter godt varmt (ca. 65 grader), og pisk det derefter koldt med en håndmikser eller i enrøremaskine.
- Sæt 8 marengs på bagepapir på en bagepladeog bag ca. 45 min. i en 100 grader varm ovn.
- Is: Pisk æggeblommernemed flormelis, til deter skummende og luftigt.Smelt chokoladen og rør lakridspulveret i. Vend chokoladeblandingenog derefter flødeskummet i æggeskummet.Frys isen ca. 2-3 timer
- Anret marengsfugleredermed stykker af hvid chokolade-lakrids-is og blåbær.
