Medaljer med rabarbercreme
6 stk
Ingredienser
- Arbejdstid: 30 min.
- Bagetid: ca. 10 min.
- Ikke fryse-egnede (opbevar bundene i en kagedåse)
- 100 g smør
- 50 g florsukker
- 150 g mel
- 1⁄2 æg
- Glasur:
- 4 spsk florsukker + ca. 2 tsk vand
- Fyld:
- 2 1⁄2 dl piskefløde (flødeskum)
- ca. 250 g rabarberkompot (se nederst)
- Smuldr smør, mel ogflorsukker. Brug evt. en foodprocessor. Pisk ægget og brug det til atsamle dejen. Læg denherefter i køleskabet i mindst en time.
- Ruldejen ud i 2-3 mm’s tykkelse, stik 12 kager ud med en rund udstikker (7-8 cm i diameter) ellerbrug et stort glas.
- Bag kagerne på bagepapir i en 200 grader varm ovn i ca. 10 minutter,til de er let lysebrune.
- Rør florsukkeret og vandet sammen og smør glasuren på den ene halvdel af kagerne. Bland flødeskummetmed rabarberstykker og læg på den andenhalvdel af kagerne. Læg kagerne sammen og servér.
- Rabarberkompot:
- Fjern først bladeneog lidt af foden påstilkene. Skyl dem. Skær 250 g (renset vægt) ud i små tern. Kog 50 g sukker og 1 dl vand sammen til en sukkerlage. Vend rabarberne i. Sluk straks, og lad rabarberne trække i lagen. Afkøl herefter rabarberne.
