Moules frites med sellerifritter og aioli

Den belgiske klassisker i opdateret version med sellerifritter (som ikke er ligeså kalorieholdige)

Af: Vægtkonsulenterne
Foto: Vægtkonsulenterne

Opskrift

ALT for damerne

3. Feb 2014 - 11:24

Skræl og skær selleri i bjælker. Pensl dem med olie, og bag ved 200 grader, til de er sprøde og gyldne. Krydr med flagesalt.
Rens muslingerne – kassér dem, der ikke lukker sig.
Skræl gulerod og ingefær, skyl peberfrugt, fennikel (gem toppen til aioli), squash og chili, og pil hvidløgsfed. Hak alt helt fint, og steg i olie i et par minutter.
Tilsæt muslinger og bouillon, og kog 4-5 minutter ved høj varme. Tag muslingerne op – kassér dem, der ikke har åbnet sig. Hold muslingerne varme.
Kom drænet yoghurt i kogelagen, og varm igennem. Justér eventuelt konsistensen med ekstra bouillon.
Rør mayonnaise sammen med skyr, knust hvidløg, hakket fennikeltop og citronsaft til en aioli.
Servér den varme suppe med de lune muslinger i og aioli som tilbehør sammen med sellerifritter.
Få mere inspiration til lækker mad på Altfordamerne.dl/opskrifter