Muslinger med spidskål, broccoli & æblemost
Nem og lækker spidskål, broccoli & æblemost med masser af sæsonens grønsager
4
Ingredienser
- 1 kg line- eller blåmuslinger
- 2 skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 10 kviste timian
- 2 dl god æblemost
- ½ spidskål
- 1 broccoli
- 10 store blade havesyre
- salt og peber
Sådan gør du:
- Rens muslinger grundigt i koldt vand. Kasser muslinger, der er beskadigede eller ikke lukker sig, når du banker let på skallen. Pil skalotteløg og hvidløg og snit dem i tynde skiver. Kom løgene i en stor gryde sammen med olivenolie og timian. Lad det sautere i 1 til 2 minutter, uden at det tager farve. Tilsæt muslinger og æblemost og lad muslingerne dampe i 1 minut. Tilsæt så store stykker af spidskål og broccoli. Broccolistokken kan fint komme med. Lad muslinger, kål og broccoli dampe videre i 2 til 3 minutter, til muslingerne har åbnet sig, og kålen akkurat er tilberedt, men stadig sprød og saftig. Hak havesyren groft og vend dem med muslinger og kål til sidst. Server straks med godt brød til.
- Opskriften er fra Søren Ejlersen, Frank van Beek og Jacob Dietz bog, "Aarstidernes køkkenhave"
