Nem melonis med melonsalat

Name: Nem melonis med melonsalat
Yield: (6 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Kogetid: 5 min.; Frysetid: 3 timer; Isen er fryse-egnet; 175 g sukker; 2 dl vand; 1 tsk reven citronskal; 1 stang vanilje (gernem tom); 1 honningmelon og/eller 1 galiamelon; 1 kantalupmelon; ½ vandmelon; 1 dl hvidvin eller vand; 1 spsk citronsaft; Pynt:; frisk mynte

En forfriskende melonis og melonsalat med vanilje.

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

30. Apr 2014 - 15:26

(6 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Kogetid: 5 min.
Frysetid: 3 timer
Isen er fryse-egnet
175 g sukker
2 dl vand
1 tsk reven citronskal
1 stang vanilje (gernem tom)
1 honningmelon og/eller 1 galiamelon
1 kantalupmelon
½ vandmelon
1 dl hvidvin eller vand
1 spsk citronsaft
Pynt:
frisk mynte

Kog en lage af sukker, vand, citronskal og en flækket vaniljestang (det må meget gerne være en, hvoraf du har brugt kornene). Sæt lagen i køleskabet.
Halvér melonerne og skrab kernerne ud. Form frugtkødet til kugler med et kuglejern/parisiennejern. Du kan også skære frugtkødet i terninger. Der skal være ca. ½ liter kugler. Vend melonkuglerne med 2 dl sukkerlage tilsat 1 dl vin eller vand og sæt dem koldt.
Skær resten af melonkødet (ca. 750 g) i grove stykker og frys dem i en frysepose mindst 3 timer.
Blend de frosne melonstykker i en foodprocessor med citronsaft og resten af sukkerlagen (ca. 2 dl). Servér straks med melonsalaten – eller frys melonisen til senere brug.