Olivenbrød med parmaskinke og mozzarella
(8 stk.)
Ingredienser
- Dej:
- 4 dl lunkent vand
- 25 g gær
- 1 tsk. salt
- 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 200 g rugmel
- 100 g durumhvedemel
- ca. 350 g pizzamel el. almindeligt hvedemel
- salt
- Desuden:
- 2 dl sorte stenfri oliven
- 1 spsk. olivenolie
- Fyld til 4 brød:
- 100 g parmaskinke
- 125 g mozzarella
- tomatskiver
- olivenolie
- salt, peber
- basilikum
- Udrør gæren i lunkent vand. Tilsæt de øvrige ingredienser til dejen. Ælt dejen, til den er smidig. Stil den til hævning tildækket et lunt sted ca. 1 time.
- Slå dejen ned. Del den i 8 stykker. Tryk stykkerne ud til ovale stykker, ca. 1½ cm tykke. Lad dem efterhæve 15 min.
- Tryk oliven ned i dejens top, og pensl med olie. Stil brødene i ovnen ved 225 gr. i ca. 18 min.
- Fyld de afkølede brød med parmaskinke, skiver af mozzarella og tomater. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Pynt med basilikumblade.
