Olivenbrød med parmaskinke og mozzarella

Name: Olivenbrød med parmaskinke og mozzarella
Yield: (8 stk.)
Ingredients: Dej:; 4 dl lunkent vand; 25 g gær; 1 tsk. salt; 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie; 200 g rugmel; 100 g durumhvedemel; ca. 350 g pizzamel el. almindeligt hvedemel; salt; Desuden:; 2 dl sorte stenfri oliven; 1 spsk. olivenolie; Fyld til 4 brød:; 100 g parmaskinke; 125 g mozzarella; tomatskiver; olivenolie; salt, peber; basilikum

Opskrift

Hendes Verden

19. Jul 2013 - 14:04

(8 stk.)

Ingredienser

Dej:
4 dl lunkent vand
25 g gær
1 tsk. salt
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
200 g rugmel
100 g durumhvedemel
ca. 350 g pizzamel el. almindeligt hvedemel
salt
Desuden:
2 dl sorte stenfri oliven
1 spsk. olivenolie
Fyld til 4 brød:
100 g parmaskinke
125 g mozzarella
tomatskiver
olivenolie
salt, peber
basilikum

Udrør gæren i lunkent vand. Tilsæt de øvrige ingredienser til dejen. Ælt dejen, til den er smidig. Stil den til hævning tildækket et lunt sted ca. 1 time.
Slå dejen ned. Del den i 8 stykker. Tryk stykkerne ud til ovale stykker, ca. 1½ cm tykke. Lad dem efterhæve 15 min.
Tryk oliven ned i dejens top, og pensl med olie. Stil brødene i ovnen ved 225 gr. i ca. 18 min.
Fyld de afkølede brød med parmaskinke, skiver af mozzarella og tomater. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber. Pynt med basilikumblade.