Opskrift: Pærer Belle Hélène
(4 personer)
Ingredienser
- Arbejdstid: 20 min.
- Kogetid: ca. 15 min.
- Ikke fryse-egnet
- Pocherede pærer:
- 4 pærer
- 2 dl vand
- 125 g sukker
- 1 vaniljestang
- ¼ citron
- Chokoladesovs:
- 1½ dl piskefløde
- 150 g mørk chokolade (med højt kakaoindhold)
- evt. lidt sukker
- Endvidere:
- ½ liter god vaniljeis
- citronmelisse til pynt
- Pærer: Skræl pærerne, fjern kernehus fra bunden med spidsen afen skrællekniv eller et melonjern. Kog vand, sukker, flækket vaniljestangog citron i 5 min. Kog pærerne i sukkerlagenved svag varme, til de er møre – mærk efter med en kniv ellerkødnål. Lad dem køle afi sukkerlagen.
- Chokoladesovs: Kog flødenop. Pisk små stykker chokolade i fløden. Smag eventuelt til med sukker. Hold sovsen varm i et vandbad (en skål sat i kogende eller meget varmt vand).Anret de afdryppede pærer med vaniljeis og lun chokoladesovs. Pynt med citronmelisse.
