Opskrift: Pærer Belle Hélène

Name: Opskrift: Pærer Belle Hélène
Yield: (4 personer)
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Kogetid: ca. 15 min.; Ikke fryse-egnet; Pocherede pærer:; 4 pærer; 2 dl vand; 125 g sukker; 1 vaniljestang; ¼ citron; Chokoladesovs:; 1½ dl piskefløde; 150 g mørk chokolade (med højt kakaoindhold); evt. lidt sukker; Endvidere:; ½ liter god vaniljeis; citronmelisse til pynt

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

13. Jun 2013 - 09:23

(4 personer)

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Kogetid: ca. 15 min.
Ikke fryse-egnet
Pocherede pærer:
4 pærer
2 dl vand
125 g sukker
1 vaniljestang
¼ citron
Chokoladesovs:
1½ dl piskefløde
150 g mørk chokolade (med højt kakaoindhold)
evt. lidt sukker
Endvidere:
½ liter god vaniljeis
citronmelisse til pynt

Pærer: Skræl pærerne, fjern kernehus fra bunden med spidsen afen skrællekniv eller et melonjern. Kog vand, sukker, flækket vaniljestangog citron i 5 min. Kog pærerne i sukkerlagenved svag varme, til de er møre – mærk efter med en kniv ellerkødnål. Lad dem køle afi sukkerlagen.
Chokoladesovs: Kog flødenop. Pisk små stykker chokolade i fløden. Smag eventuelt til med sukker. Hold sovsen varm i et vandbad (en skål sat i kogende eller meget varmt vand).Anret de afdryppede pærer med vaniljeis og lun chokoladesovs. Pynt med citronmelisse.