Få opskriften på asparges og ærter
Ærter og asparges i lækker harmoni. Velbekomme!
Ingredienser
- 12 hvide asparges
- 18 grønne asparges
- 250 g friskbælgede ærter
- 2 hårdkogte æg
- 3 skiver ristet brød – blendet
- Vinaigrette:
- 1 spsk honning
- 1 spsk grov sennep
- 2 spsk hvid balsamico
- 1 dl olivenolie
- havsalt og friskkværnet peber
Sådan laver du ærter og asparges:
- Bræk enderne af aspargeserne. Skræl de hvide asparges med tyndskræller. Kog dem i letsaltet vand 5-6 minutter, til de er møre, men stadig har bid. Kog ligeledes de grønne asparges i 3-4 min. Brug det samme kogevand.
- Hæld vandet fra, og giv aspargeserne et chok med koldt vand. Anret dem på et fad. Drys med friskbælgede ærter. Pil æggene, og og hak dem fint.
- Blend ristet brød groft til krummer. Drys hakket æg og brødkrummer over aspargeserne. Lige før servering hældes vinaigretten over aspargeserne.
- Vinaigrette:
- Rør honning og sennep sammen. Tilsæt hvid balsamico. Rør olien i lidt efter lidt, til konsistensen er cremet.
- Smag til med havsalt og friskkværnet peber.
- Få mere inspiration til lækker mad på Altfordamerne.dk/opskrifter
PRØV OGSÅ: Opskriften på lækker ærtesuppe
