Hvid bønnesalat

De hvide bønner indeholder store mængder af folat og kalium. Den hvide bønne, gør sig smukt til sammen med de mange farver fra basilikum og tomater.

Af: Marie Steenberger
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

ALT for damerne

13. Nov 2012 - 06:00

Udblød bønnerne natten over i koldt vand. Kog dem i nyt vand med salt i ca. 1 time til de er møre og lad dem køle af.
Bland dressingen ved først at røre olivenolie og dijonsennep sammen. Tilsæt salt og derefter citron.
Halvér tomaterne, og bland dem med bønnerne. Vend dressingen i salaten.
Riv parmesan i flager på et rivejern, og fordel det med forårsløg og basilikum over salaten.
Servér salaten som den er eller evt. til fisk eller kylling.
300 kcal pr. person