alt.dk Mad

Skøn glutenfri drømmekage fra Meyers Bageri

Name: Skøn glutenfri drømmekage fra Meyers Bageri
Total time: 25 min
Yield: 8-10 personer
Ingredients: KAGEDEJ:; 1 vaniljestang; 3 æg; 225 g sukker; 110 g mandelmel; 75 g rismel; 8 g glutenfrit bagepulver; 70 g smør; 150 g kokosmælk; KOKOSFYLD:; 100 g smør; 150 g kokosmel; 225 g brun farin; 50 g kokosmælk

Her spejler kokossmagen fra toppen sig ned i sandkagebasen, som vi bager med kokosmælk, mandelmel og rismel. Drømmekagen har aner i den nordvestjyske by Brovst, hvorfra den i 1960'erne bredte sig og blev allemandseje. Denne version er uden gluten og du får opskriften lige her:

Af: Claus Meyer
Foto: Chris Tonnesen Af: Claus Meyer
Foto: Chris Tonnesen

Opskrift Opskrift

ALT.dk ALT.dk

1. Nov 2018 - 17:08

8-10 personer

Total:25 minutter

Ingredienser

KAGEDEJ:
1 vaniljestang
3 æg
225 g sukker
110 g mandelmel
75 g rismel
8 g glutenfrit bagepulver
70 g smør
150 g kokosmælk
KOKOSFYLD:
100 g smør
150 g kokosmel
225 g brun farin
50 g kokosmælk

Sådan bager du glutenfri drømmekage

KAGE:
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Pisk æg og sukker luftigt med en elpisker
Vend vaniljekorn, mandelmel, rismel og bagepulver i dejen, til den er jævn.
Smelt smørret i en kasserolle, og rør kokosmælken i det smeltede smør.
Vend blandingen i dejen.
Fordel dejen i et smurt ovnfast fad, og forbag kagen ved 190 grader i 20 minutter
KOKOSFYLD:
Lav i mellemtiden fyldet ved at vende alle ingredienser sammen i en gryde og lade det koge op under konstant omrøring. Så snart det koger, er fyldet klart
Tag kagen ud af ovnen og skru op på 220 grader.
Fordel fyldet på kagen, oig bag den i yderligere ca. 5 minutter.
Lad kagen køle helt af, inden du skærer i den.