Pasta med chilistegte grønsager
Tænk, at noget så enkelt kan smage så godt.
Næringsindhold
- Energi pr. person:520 Kcal
- Fedt:24 %
- Protein:17 %
- Kulhydrat:59 %
4
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 squash
- 2 peberfrugter − gerne i forskellige farver
- 1 rød chili
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 fed hvidløg
- salt og peber
- 300 g fuldkornspasta f.eks. linguine fra Il Fornaio
- 100 g fetaost
Sådan gør du:
- kær aubergine, squash og peberfrugter i tern. Flæk chilien og skrab kerner ud. Skyl og afdryp rucola. Varm olien på en varm pande og steg grønsager med chili og presset hvidløg. Steg ved god varme, mens der forsigtigt røres i grønsagerne. Steg i ca. 5-8 min., til grønsagerne er møre. Smag til med salt og peber. Kog pastaen som angivet på emballagen. Afdryp pastaen og vend med chilistegte grønsager. Smuldr fetaosten over og server straks.
