Pasta med ragout af rodfrugter
Lækker vegetarmad, der egner sig godt i en travl hverdag.
Næringsindhold
- Energi pr. person:475 Kcal
- Fedt:25 %
- Protein:16 %
- Kulhydrat:59 %
4
Ingredienser
- 300 g fuldkornslinguine
- 1 spsk olivenolie
- 1-2 hakkede løg
- 2 fed knust hvidløg
- 300 g groft høvlet selleriknold
- 200-300 g røde udkernede
- peberfrugter
- 2 grofthøvlede gulerødder
- 1 karton flåede, hakkede
- tomater 370 g
- 1 spsk tyndtskåret skal
- af ubehandlet citronskal
- frisk rosmarin
- salt, peber, lidt sukker
- 35 g ristede pinjekerner
- 50 g parmesan
Sådan gør du:
- Kog pastaen efter anvisningen, afdryp og hold den varm. Varm olien og sauter løg, hvidløg og selleri heri et par minutter. Skær peberfrugterne i mundrette stykker, bland dem ved sammen med gulerødderne og sauter yderligere et par minutter, før tomater, citronskal samt rosmarin tilsættes. Lad det hele snurre under omrøring i 10- 12 minutter, smag til med salt, peber og sukker, vend ragout og pasta sammen og server med pinjekerner og parmesan.
