Pasta med stegte grønsager og parmaskinke

Pasta med stegte grønsager og parmaskinke

4 personer

Ingredienser

  • 2 gule peber
  • 2 røde peber
  • 1 aubergine
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 bdt. rucolasalat
  • 125 g frisk mozzarella
  • 400 g pasta, f.eks. rør
  • 100 g parmaskinke i tynde skiver
  • Tilbehør:
  • parmesan

  1. Skær peberfrugterne i strimler og auberginen itern. Steg peberfrugt og aubergine i olie, til det ergyldent.
  2. Kog pastaen efter anvisningen på emballagen, ogafdryp den i en sigte.
  3. Vend peberfrugtblandingen i pastaen. Fordel ternaf mozzarella over. Pynt med rucola. Server parmaskinken ved siden af, eller fordel den over pastaen.