Pasta med stegte grønsager og parmaskinke
4 personer
Ingredienser
- 2 gule peber
- 2 røde peber
- 1 aubergine
- 4 spsk. olivenolie
- 1 bdt. rucolasalat
- 125 g frisk mozzarella
- 400 g pasta, f.eks. rør
- 100 g parmaskinke i tynde skiver
- Tilbehør:
- parmesan
- Skær peberfrugterne i strimler og auberginen itern. Steg peberfrugt og aubergine i olie, til det ergyldent.
- Kog pastaen efter anvisningen på emballagen, ogafdryp den i en sigte.
- Vend peberfrugtblandingen i pastaen. Fordel ternaf mozzarella over. Pynt med rucola. Server parmaskinken ved siden af, eller fordel den over pastaen.
