Pasta med tomatpesto og rejer

Name: Pasta med tomatpesto og rejer
Yield: 4 personer
Ingredients: ca. 300 g tør pasta; vand og salt til kogning; 1 dl græskarkerner; lidt olie; 200 g store optøede rejer; Pesto:; 150 g tørrede tomater; 2½ dl hvidvin; 1 fed pillet hvidløg; ½ frisk chili; ½-1 dl olivenolie; salt og peber; Pynt:; evt. dildkviste

Tomatpestoen er meget smagstæt og rigtig god til pasta. Konsistensen er fast, du kan justere den med mere olie eller lidt af kogevandet fra pastaen, hvis du ønsker det. Den er også god i sandwich.

Af: Karen Hare
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

18. Jun 2013 - 13:29

4 personer

Ingredienser

ca. 300 g tør pasta
vand og salt til kogning
1 dl græskarkerner
lidt olie
200 g store optøede rejer
Pesto:
150 g tørrede tomater
2½ dl hvidvin
1 fed pillet hvidløg
½ frisk chili
½-1 dl olivenolie
salt og peber
Pynt:
evt. dildkviste

Kog tomaterne i vinen i ca. 10 min., og laddet køle af. blend vin, tomater, hvidløg, chili ogolie sammen. smag til med salt og peber.
Kog pastaen efter anvisningen på emballagen.
rist græskarkernerne i lidt olie på en pande,og rør rundt, til de er poppet færdig.
Hæld vandet fra pastaen, bland den medså meget af tomatpestoen, som du synes, oggem resten på køl. Anret sammen med store,optøede rejer og ristede græskarkerner. Pyntevt. med dild.