Ren vinterhygge: Hyldebærtoddy med ingefær og enebær

HYLDEBÆRTODDY MED INGEFÆR OG ENEBÆR

Det er ikke særlig svært at koge saft af hyldebær, som gøres i august måned. Men hyldebærsaft fås også som usødet eller sødet koncentrat på flaske i velassorterede supermarkeder og helsekostbutikker. Kombinationen af ingefær, sukker og eddike giver en enorm fyldighed, og hyldebærtoddyen kan endda også spædes op med lidt vodka.

Til 4 personer

1 l hyldebærsaft (færdigblandet)

12 enebær

6 cm ingefærrod

1 dl vodka

1/2-1 dl æblecidereddike

40-50 g sukker

Skrab skrællen af ingefærknolden og riv den fint. Knus enebærrene i en morter eller på spækbrættet. Kog begge dele op med hyldebærsaften. Tilsæt eddike og juster smagen med sukker. Umiddelbart før serveringen tilsættes vodka.

Opskriften er fra bogen ”Eddike – Opskrifter, køkkenbrug, traditioner og tilblivelse” af Claus Meyer og Andreas Harder. Andreas er desuden eddikemester på Nordhavn Eddikebryggeri, og er manden bag de fantastiske eddiker af nordiske frugter. 

Nærmeste forhandler oplyses på 38 11 12 11, mens Belle de Boskoop-, Solbær- og Kirsebæreddiken kan også købes i Irma-butikker landet over.

LÆS MERE OM EDDIKERNE