alt.dk Mad

Røget hellefisk med porcherede vagtelæg og sprøde rugflager

En meget delikat forret som er rig på protein og det sunde monoumættet fedt.

Af: Majbritt Louring Engell/www.netslank.dk
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Majbritt Louring Engell/www.netslank.dk
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

1. Jan 2012 - 06:00

Rist rugflagerne på en tør pande i ca. 1-2 min. Tilsæt Supersød og Bagesød. Rør rundt, mens det smelter. Læg flagerne til afkøling på et stykke bagepapir.
Fordel fisken på fire tallerkener.
Bring vandet i kog sammen med æbleeddike og salt.
Til pochering af æg, slås æggene ud i en kop, et ad gangen. Lad det glide forsigtigt ned i vandet.
Kog ægget i 1 min, og tag det op med f.eks. en hulske. Puds ægget af for æggehvidetrævler. Læg forsigtigt det pocherede på et stykke køkkenrulle og gentag processen til alle æg er pocherede.
Kom 6 dl vand i en gryde og bring vandet i kog. Kom den friske spinat i det kogende vand. Tag spinaten op efter 1 min. Fordel spinaten ovenpå fisken på de 4 tallerkener. Pynt med 3 pocherede æg på hver tallerken. Rør rapsolie, limesaft sammen. Fordel det ud over tallerkenerne.
Drys med friskkværnet peber og pynt med frisk koriander. Servér.