Røget laks med æble-rødløgsvinaigrette

Røget laks med æble-rødløgsvinaigrette

Ingredienser – til 4 personer

3-400 g Royal Greenland røget laks

2 æbler

1 rødløg

4 spsk balsamico, gerne hvid

4 spsk olivenolie eller koldpresset rapsolie

Lidt blandede salater

1 lille bdt. Dild

Salt og peber

Fremgangsmåde

Hak halvdelen af rødløget fint, og bland det med balsamicoeddike, olie, salt og peber. Lav kugler af æblerne med et ’parisiennejern’, eller skær dem i tern og læg dem i marinaden. Skyl og rens salaten, skær det resterende rødløg i ringe. Anret den røgede laks med plukkede salater, rødløgsringe og den friske vinaigrette.