Røget makrel med fennikel-melonsalat

Name: Røget makrel med fennikel-melonsalat
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 røget makrel; 2 fennikler; 1 cantaloupmelon; 1 agurk; 2 gulerødder; 1 spsk. æbleeddike; 2 spsk. olivenolie eller; koldpresset rapsolie; ½ tsk. salt; peber; 100 g frisk gedeost eller; feta/salatost; 50 g valnødder; Tilbehør:; fuldkornsflute

Dejlig nem ret med røget makrel

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

25. Jun 2013 - 14:44

4 personer

Ingredienser

1 røget makrel
2 fennikler
1 cantaloupmelon
1 agurk
2 gulerødder
1 spsk. æbleeddike
2 spsk. olivenolie eller
koldpresset rapsolie
½ tsk. salt
peber
100 g frisk gedeost eller
feta/salatost
50 g valnødder
Tilbehør:
fuldkornsflute

Rens makrellen, og del kødet imundrette stykker.
Rens fenniklerne, og snit demfint. Skær melonkødet i tern.Skær agurken i små tern. Skærgulerødderne i tændstiktyndestave. Pisk eddike, olie, salt ogpeber sammen, og vend i fennikler,melon, agurk og gulerødder.Fordel små gedeoststykkerover. Fordel valnødder over.Fordel fisken over salaten, ellerserver salaten til.