alt.dk Mad

Saftig T-bonesteak med whiskysauce, kartoffelbåde og baconbønner

Name: Saftig T-bonesteak med whiskysauce, kartoffelbåde og baconbønner
Yield: 4 personer
Ingredients: Sprøde ovnkartofler:; 1 kg kartofler; 2 spsk. olie; 1 spsk. oregano; 1 fed hvidløg; 1 tsk. salt; Bønner med bacon:; 400 g grønne bønner; 125 g bacon i skiver; Whiskysauce:; 1 lille løg; 25 g smør; 1 spsk. hvedemel; 2 dl oksefond (fra slagteren) el. bouillon; ½ dl whisky; 2½ dl cremefraiche 38%; salt, peber; evt. lidt kulør; Bøffer og sauce:; 4 T-bonesteaks; salt, peber; olivenolie og smør til stegning

Skal der kræses lidt ekstra for far i anledningen af fars dag, så server en god, mør T-bonesteak og riiiigeligt med sauce.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

1. Jun 2013 - 08:00

4 personer

Ingredienser

Sprøde ovnkartofler:
1 kg kartofler
2 spsk. olie
1 spsk. oregano
1 fed hvidløg
1 tsk. salt
Bønner med bacon:
400 g grønne bønner
125 g bacon i skiver
Whiskysauce:
1 lille løg
25 g smør
1 spsk. hvedemel
2 dl oksefond (fra slagteren) el. bouillon
½ dl whisky
2½ dl cremefraiche 38%
salt, peber
evt. lidt kulør
Bøffer og sauce:
4 T-bonesteaks
salt, peber
olivenolie og smør til stegning

Skræl eller skrub kartoflerne og skær dem i både. Kom dem i en skål, og vend dem i olie, oregano, hvidløg og salt. Fordel kartoffelbådene på bagepapir på en bageplade, og steg dem i ovnen ved 225 gr. på midterste ovnribbe til de er sprøde og gyldne ca. 45 min.
Nip og kog bønnerne i letsaltet vand ca. 3 min. Vikl bacon i skiver omkring bundter med 5-6 bønner. Fordel bundterne på en plade med bagepapir, og stil dem i ovnen ved 225 gr. i ca. 15 min., til baconen er sprød.
Hak løget, og svits det gyldent i smør. Tilsæt melet. Tilsæt kogende fond lidt ad gangen. Kog det igennem ca. 5 min. under omrøring. Pisk whisky og cremefraiche i. Varm kort igennem Smag til med salt og peber.
Brun bøfferne i en blanding af smør og olivenolie på begge sider ved god varme. Krydr med salt og peber. Steg bøffen færdig ved jævn varme ca. 3-4 min. på hver side. Server bøfferne med kartofler, bønner og whiskysauce.

mad kød hendes-verden opskrift