Salat med butterbeans og bacon

Name: Salat med butterbeans og bacon
Yield: 4 personer
Ingredients: 100 g hvide butterbeans; 125 g bacon i skiver; 1 lille spidskål; 2 gulerødder; 2 tomater; Dressing:; 1 spsk. hvidvinseddike; 2 spsk. olivenolie; 1 tsk. dijonsennep; salt, peber; Pynt:; evt. mynte; Tilbehør:; groft brød

Vi danskere har været lidtlænge om at tage de tørredebønner til os, men ud overat de er enormt smagfulde,så er det også både sundog billig mad.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

12. Sep 2013 - 11:28

4 personer

Ingredienser

100 g hvide butterbeans
125 g bacon i skiver
1 lille spidskål
2 gulerødder
2 tomater
Dressing:
1 spsk. hvidvinseddike
2 spsk. olivenolie
1 tsk. dijonsennep
salt, peber
Pynt:
evt. mynte
Tilbehør:
groft brød

Udblød bønnerne natten overi rigeligt koldt vand. Kog dem45 min. i friskt vand. Afdrypdem i en sigte.
Steg baconskiverne sprødepå en pande. Afdryp dem påkøkkenrulle.
Snit kålen fint. Læg den iletsaltet vand 10 min. Afdrypden, og kom den i en skål. Rivgulerødderne. Skær tomaternei tern. Bland spidskål, tomaterog gulerødder. Pisk marinadensammen, og vend den i salaten.Lad gerne salaten trække15 min. Fordel stykker af baconover, og pynt evt. med mynte.