Salat med friske krydderurter
Lækker nem salat med sæsonens bedste grønsager
4
Ingredienser
- 2 glaskål
- 1 salathoved, f.eks. egeblad, radicchio eller krølsalat
- 1 dl piskefløde
- 1 lille spsk sukker
- saft af 1 citron
- 2 spsk olivenolie
- 10-15 grønne jordbær (umodne)
- 1 bundt høj frilandskarse, vild brøndkarse eller almindelig karse
- 5 stængler frisk koriander
- salt og peber
Sådan gør du:
- Skræl glaskålene og skær dem i helt tynde skiver med et mandolinjern eller en meget skarp kniv.
- Læg skiverne i iskoldt vand, så de bliver sprøde. Del salathovedet i store stykker og skyl dem grundigt i koldt vand. Læg dem i en sigte og afdryp grundigt.
- Rør fløde, sukker, citronsaft, fintrevet citronskal, olivenolie, salt og peber sammen i en skål og lad det trække i 15 til 20 minutter, så fløden tykner lidt, og du får en rigtig mormordressing.
- Fjern blomsten fra jordbærrene og skær dem i tynde skiver. Vend glaskål, salat og jordbær i en stor
- skål sammen med dressingen. Anret salaten på et fad og drys med grofthakket karse og koriander. Server salaten som en let frokostret med godt brød til eller som et aftensmåltid.
- Opskriften er fra Søren Ejlersen, Frank van Beek og Jacob Dietz bog, "Aarstidernes køkkenhave"
