Salat med kylling, rosenkål, rødkål og lun pærevinaigrette
Mættende og smagfuld salat.
4
Total:35 minutter
Ingredienser
- 300 g kyllingehjerter
- 2 spsk olivenolie
- ½ dl sherryeddike (eller hvidvinseddike)
- ½ dl vand
- 2 spsk honning
- 1 dl olivenolie
- 2 pærer, skåret i små tern
- 1 skalotteløg, i små tern
- Salt og peber
- 300 g rosenkål
- 300 g rødkål
- 100 g tørrede figner.
- Tilbehør: ristet brød.
- Skær kyllingehjerterne i halve, og skyl dem grundigt for blodrester. Varm olien op på en pande, og kom kyllingehjerterne på panden. Brun dem godt af. Hæld sherryeddike på panden og lad den dampe halvt væk. Tilsæt vand og honning, og lad hjerterne simre heri i 10 min. Tilsæt til sidst olivenolie, pæretern og skalotteløg. Vend rundt, og smag til med salt og peber, evt. lidt mere eddike.
- Fjern de yderste blade på rosenkålene og skær dem i tynde både. Snit rødkålen fint. Skær fignerne i skiver. Vend det hele sammen. Server med ristet brød til.
- Prøv også salat med oksekød, majroer og peanutdressing
