Sauce

Name: Sauce
Yield: (4 pers.)
Ingredients: vingespidser, hals, kråse og; hjerte evt. 1 løg, 1 gulerod og; et par kviste timian eller persille; 15 g smør; 2 dl rødvin; 3 dl vand; 2½ spsk. hvedemel; 1 dl vand; 1 spsk. ribsgelé; evt. 3 spsk. balsamicoeddike; salt og peber; madkulør

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

16. Dec 2013 - 12:50

(4 pers.)

Ingredienser

vingespidser, hals, kråse og
hjerte evt. 1 løg, 1 gulerod og
et par kviste timian eller persille
15 g smør
2 dl rødvin
3 dl vand
2½ spsk. hvedemel
1 dl vand
1 spsk. ribsgelé
evt. 3 spsk. balsamicoeddike
salt og peber
madkulør

Brun vingespidser, hals, kråse og hjerte i smør i en gryde. tilsæt evt. løg og gulerod i mindre stykker samt evt. timian eller persille. kom rødvin, vand, salt og peber i, og kog under låg i ca. 1 time. si det op i en gryde. kog det ind til 3 dl. stil det til side, til anden er færdigstegt.
kom skyen i gryden til den kogte suppe fra indmaden. udrør hvedemelet i 1 dl vand, og rør det i. kog saucen igennem 5 min. under omrøring. smag til med ribsgelé, evt. balsamicoeddike, salt og peber, og kom kulør i.