Sauce
(4 pers.)
Ingredienser
- vingespidser, hals, kråse og
- hjerte evt. 1 løg, 1 gulerod og
- et par kviste timian eller persille
- 15 g smør
- 2 dl rødvin
- 3 dl vand
- 2½ spsk. hvedemel
- 1 dl vand
- 1 spsk. ribsgelé
- evt. 3 spsk. balsamicoeddike
- salt og peber
- madkulør
- Brun vingespidser, hals, kråse og hjerte i smør i en gryde. tilsæt evt. løg og gulerod i mindre stykker samt evt. timian eller persille. kom rødvin, vand, salt og peber i, og kog under låg i ca. 1 time. si det op i en gryde. kog det ind til 3 dl. stil det til side, til anden er færdigstegt.
- kom skyen i gryden til den kogte suppe fra indmaden. udrør hvedemelet i 1 dl vand, og rør det i. kog saucen igennem 5 min. under omrøring. smag til med ribsgelé, evt. balsamicoeddike, salt og peber, og kom kulør i.
